芹菜烧香干是一道简单易做的家常菜，将芹菜与香干搭配可提升膳食纤维和植物蛋白的摄入。制作时需注意火候控制以保留食材营养，适合高血压、高血脂人群适量食用。
芹菜洗净切段后焯水30秒可去除涩味，香干切条后需用中火煸炒至表面微焦黄。热锅冷油下蒜末爆香，先放入香干翻炒1分钟，再加入芹菜快速翻炒均匀。调味时加入少量生抽、蚝油和少许白糖提鲜，避免过量盐分摄入。起锅前淋少许芝麻油可增加风味，糖尿病患者可省略白糖。香干富含钙质但钠含量较高，高血压患者应控制食用量。芹菜中的芹菜素具有抗氧化作用，但脾胃虚寒者不宜多食。
芹菜烧香干可搭配糙米饭食用以平衡血糖反应，烹饪过程中避免长时间高温破坏维生素。建议选择茎秆挺直的嫩芹菜，香干以质地紧实无酸味为佳。胃肠道敏感人群可将香干提前蒸软再炒制，减少消化负担。剩余菜品冷藏保存不超过24小时，复热时需彻底加热。日常饮食中注意与绿叶蔬菜、全谷物等搭配，保证营养均衡摄入。
