芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾、叶酸等营养物质，有助于促进消化、调节血压、补充维生素。
1、膳食纤维芹菜中富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。芹菜中的膳食纤维以不溶性纤维为主，可以刺激肠道蠕动，减少食物在肠道内的停留时间。
2、维生素C芹菜含有较多维生素C，具有抗氧化作用，能够帮助清除体内有害自由基，增强免疫力。维生素C还能促进胶原蛋白合成，有助于皮肤健康。芹菜中的维生素C含量虽然不及柑橘类水果，但作为蔬菜来源仍然具有重要价值。
3、钾元素芹菜是钾的良好来源，钾能够帮助调节体内电解质平衡，对维持正常血压有重要作用。适量摄入钾有助于对抗钠的升压作用，对预防心血管疾病有益。芹菜中的钾含量较高，适合高血压人群食用。
4、叶酸芹菜含有一定量的叶酸，叶酸是B族维生素的一种，对细胞分裂和DNA合成有重要作用。叶酸对孕妇尤为重要，有助于预防胎儿神经管畸形。芹菜可以作为日常叶酸补充的蔬菜来源之一。
5、其他营养素芹菜还含有维生素K、维生素A、钙、镁等多种微量营养素。这些营养素对骨骼健康、视力保护、神经系统功能等都有积极作用。芹菜中的植物化学物质如芹菜素等也具有潜在的健康益处。
芹菜营养丰富但热量低，适合作为日常健康饮食的一部分。建议选择新鲜芹菜，清洗干净后生食或简单烹饪以保留更多营养。芹菜可以凉拌、清炒或榨汁食用，但肾功能不全者应注意控制摄入量。芹菜过敏者应避免食用，出现不适症状应及时就医。
