芹菜富含膳食纤维、维生素K、钾等营养素，主要益处有促进胃肠蠕动、辅助降压、抗氧化等作用。
1、促进胃肠蠕动芹菜含有大量不可溶性膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。其粗纤维结构可增加粪便体积，缩短食物残渣在结肠内的停留时间。胃肠功能较弱者建议将芹菜切碎后烹调，避免生食导致腹胀。
2、辅助调节血压芹菜茎中的芹菜素和钾离子具有舒张血管作用，适量摄入可能对高血压患者有益。每100克芹菜含钾260毫克，可与钠离子竞争性排泄，但重度高血压患者仍需以药物治疗为主，不能替代降压药。
3、抗氧化作用芹菜含有的槲皮素、木犀草素等黄酮类物质能清除自由基，其叶部抗氧化成分含量是茎部的3倍。建议连叶一起食用，可凉拌或做汤，高温长时间烹调会破坏部分活性成分。
4、补充维生素K芹菜是维生素K的优质来源，每100克可满足每日需求量的30％。维生素K参与凝血因子合成和钙代谢，但服用华法林的患者需保持每日摄入量稳定，避免影响抗凝效果。
5、低热量特性芹菜含水量超过95％，热量仅16千卡/100克，适合控制体重人群作为加餐食物。咀嚼芹菜需要较多时间，能产生饱腹感，但单一大量食用可能导致营养摄入不均衡。
建议将芹菜与优质蛋白食物搭配食用，如芹菜炒香干、芹菜虾仁等。胃肠敏感者避免空腹食用生芹菜，痛风患者需控制摄入量。日常可保留芹菜叶制作馅料或汤品，最大限度保留营养成分。出现腹泻或过敏症状时应暂停食用。
