茄子通常有助于保护心血管健康。茄子含有花青素、膳食纤维、钾等成分，可能对降低胆固醇、调节血压有一定帮助。
茄子表皮富含花青素，这种天然色素具有抗氧化特性，能够减少血管内皮细胞的氧化损伤。茄子中的膳食纤维可与胆汁酸结合，促进胆固醇代谢，减少肠道对胆固醇的吸收。茄子还是钾的良好来源，适量摄入钾有助于维持体内电解质平衡，对血压调节产生积极影响。烹饪方式会影响茄子的营养价值，蒸煮或烤制比高温油炸更能保留有效成分。
茄子中的皂苷类物质可能干扰部分药物的吸收，正在服用降压药或降脂药的人群需注意食用间隔。茄子含有少量茄碱，胃肠功能较弱者大量食用可能引起不适。未充分烹煮的茄子口感生涩，可能刺激消化道黏膜。个别对茄科植物过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒或消化道症状。
建议将茄子作为均衡膳食的一部分，每周食用2-3次为宜，可搭配西红柿、青椒等富含维生素C的蔬菜促进铁吸收。心血管健康需要综合管理，保持规律运动、控制钠盐摄入、戒烟限酒等措施同样重要。若存在明确心血管疾病，应及时就医并遵循专业治疗方案。
