黄豆泡2天后若未变质可以煮熟食用，是否安全主要与储存温度、容器卫生、水质清洁度、黄豆新鲜度等因素有关。
1、储存温度：
夏季高温环境下浸泡超过24小时易滋生细菌，建议冷藏保存；冬季室温浸泡时间可适当延长至48小时。
2、容器卫生：
使用带盖玻璃或陶瓷容器浸泡，避免塑料容器释出有害物质，每次使用前需高温消毒。
3、水质清洁：
建议每12小时更换一次浸泡水，使用过滤水或凉开水可减少微生物污染风险。
4、黄豆状态：
出现黏腻感、酸臭味或变色时应丢弃，新鲜黄豆浸泡后体积膨胀1.5倍属正常现象。
浸泡后的黄豆需彻底煮沸20分钟以上，消化功能较弱者可选择食用豆腐、豆浆等加工制品。
