不吃饭时肝脏仍会持续分泌胆汁，但分泌量减少。胆汁分泌主要受进食刺激、胃肠激素、神经调节、胆汁酸浓度等因素影响。
食物进入十二指肠后刺激胆囊收缩素释放，促进胆囊排出储存的胆汁，空腹时胆汁主要储存在胆囊中。
胃泌素和促胰液素等激素可刺激肝细胞分泌胆汁，空腹时这些激素水平较低，胆汁分泌速率约为进食时的三分之一。
迷走神经兴奋可直接促进胆汁分泌，饥饿状态下副交感神经活性降低，导致胆汁分泌减少。
肝肠循环中胆汁酸浓度达到一定阈值时会反馈抑制胆汁分泌，空腹时胆汁酸循环速度减慢。
长期空腹可能影响胆汁排泄功能，建议保持规律饮食，避免胆汁过度淤积引发胆结石等问题。
