榨菜嘌呤含量较低，属于低嘌呤食品。嘌呤含量主要与原料种类、加工工艺、腌制时间等因素有关。
1、原料影响
榨菜以茎瘤芥菜为原料，芥菜类蔬菜本身嘌呤含量低于动物内脏、海鲜等高嘌呤食物。
2、加工方式
腌制过程中部分嘌呤会溶解于盐水中，经冲洗和浸泡后嘌呤含量进一步降低。
3、食用分量
作为调味配菜每次食用量约10-20克，实际摄入嘌呤总量较少。
4、个体差异
痛风急性发作期患者仍建议控制摄入量，合并高血压者需注意榨菜含钠量较高。
高尿酸血症人群可适量食用榨菜，建议搭配新鲜蔬菜水果平衡膳食，每日钠摄入量不超过2000毫克。
