平时适量吃烹调油有助于补充能量、促进脂溶性维生素吸收、维持细胞膜结构完整、调节激素水平及改善食物口感。烹调油主要成分为脂肪，是人体必需的营养素之一。
1、补充能量烹调油每克可提供约9千卡热量，是碳水化合物和蛋白质的两倍多。适量摄入能为日常活动提供持续能量，尤其适合体力消耗较大的人群。但需注意控制总量，避免热量过剩导致肥胖。
2、促进维生素吸收维生素A、D、E、K等脂溶性维生素需依赖脂肪协助吸收。烹调油作为载体，可提高这些维生素的生物利用率。例如用植物油炒胡萝卜可提升β-胡萝卜素吸收率3-5倍。
3、维持细胞功能油脂中的磷脂和胆固醇是细胞膜重要组成成分，尤其对神经细胞和脑细胞功能至关重要。必需脂肪酸如亚油酸、α-亚麻酸等人体无法合成，必须通过饮食中的油脂获取。
4、调节生理机能油脂参与合成前列腺素、性激素等活性物质，影响生殖、免疫和代谢功能。例如橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于维持正常血脂水平，降低心血管疾病风险。
5、提升食物品质油脂能改善食物色泽和风味，增强饱腹感。高温烹调时油脂可快速传导热量，使食材表面发生美拉德反应，产生特殊香气物质。但需避免反复高温使用同批油脂。
建议选择大豆油、花生油、橄榄油等不同种类油脂交替使用，每日摄入量控制在25-30克。避免长期单一用油，高温烹调时注意油温不超过烟点。特殊人群如高血脂患者应在医生指导下调整用油种类和用量，同时保持均衡饮食和适度运动。
