吃油腻食物容易引起高脂血症、脂肪肝、胆囊炎、胰腺炎等疾病，按疾病发展程度从代谢异常到器官损伤排列。
1、高脂血症长期高脂饮食会导致血液中甘油三酯和胆固醇升高，可能引发动脉粥样硬化。可通过减少动物油脂摄入、增加膳食纤维改善，必要时使用阿托伐他汀、非诺贝特、依折麦布等降脂药物。
2、脂肪肝过量油脂在肝细胞沉积形成脂肪变性，表现为右上腹隐痛、乏力。需控制每日脂肪摄入量在30克以下，合并肝功能异常时可使用水飞蓟宾、双环醇、多烯磷脂酰胆碱等护肝药物。
3、胆囊炎油腻食物刺激胆囊强烈收缩诱发炎症，典型症状为进食后右上腹绞痛。急性发作期需禁食并静脉用头孢曲松、甲硝唑，慢性期建议低脂饮食配合熊去氧胆酸溶石治疗。
4、胰腺炎高脂饮食促使胰酶异常激活导致胰腺自消化，表现为剧烈上腹痛伴呕吐。轻症需禁食胃肠减压，重症需住院使用生长抑素、乌司他丁等药物抑制胰酶分泌。
日常建议采用蒸煮炖等低油烹饪方式，每周摄入坚果不超过50克，定期检测血脂和肝脏超声，出现持续腹痛或黄疸应及时就医。
