橄榄油适合炒菜，其单不饱和脂肪酸含量高且烟点较高，合理使用对心血管健康有一定益处。
1、营养成分
橄榄油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，高温下比多不饱和脂肪酸更稳定，能减少有害物质生成。
2、烟点特性
特级初榨橄榄油烟点约190-210℃，精炼橄榄油可达240℃，适合中低温快炒但不宜长时间油炸。
3、心血管保护
橄榄油中的油酸有助于调节血脂，长期适量食用可能降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
4、使用建议
避免油温超过烟点产生油烟，建议与其他高烟点油交替使用，高温烹饪选择精炼橄榄油更安全。
日常烹饪可搭配茶籽油或花生油使用，控制每日食用油总量在25-30克，避免重复加热使用。
