胆固醇偏高人群适量食用橄榄油有助于调节血脂，但并非唯一选择。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，其他有益油脂还包括亚麻籽油、深海鱼油、牛油果油等。建议结合饮食结构调整，控制总脂肪摄入量。
橄榄油含大量油酸，可降低低密度脂蛋白胆固醇，同时提升高密度脂蛋白胆固醇水平。每日建议摄入量不超过25克，高温烹饪易破坏营养成分。
深海鱼油、亚麻籽油含丰富ω-3脂肪酸，具有抗炎和调节血脂作用。每周食用2-3次深海鱼类，或每日补充5-10克亚麻籽油。
玉米油、菜籽油含天然植物甾醇，能竞争性抑制胆固醇吸收。选择强化植物甾醇的食用油，每日摄入2克左右可降低血胆固醇。
葵花籽油、大豆油含亚油酸等成分，需注意ω-6与ω-3比例平衡。过量摄入可能促进炎症，建议与其他油脂交替使用。
除选择健康油脂外，需限制动物脂肪、反式脂肪酸摄入，增加膳食纤维和运动量。定期监测血脂指标，必要时在医生指导下使用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀或依折麦布等降脂药物。
