泥鳅一般不宜与柿子、螃蟹、茶、绿豆、羊肉等同食，可能影响消化吸收或引发不适。
一、柿子泥鳅富含蛋白质，柿子含有较多鞣酸，两者同食可能导致蛋白质与鞣酸结合形成不易消化的沉淀物，容易引起胃肠不适，出现腹胀、腹痛等症状。建议食用泥鳅后间隔2-3小时再吃柿子，以减少不良反应的发生。
二、螃蟹泥鳅和螃蟹均属寒性食物，同时进食可能加重脾胃虚寒，导致腹泻、腹痛等消化系统症状。对于体质偏寒或胃肠功能较弱的人群，更应避免两者同食，以免加重不适。
三、茶茶叶中的鞣酸会与泥鳅中的蛋白质结合，影响蛋白质的消化吸收，同时可能降低泥鳅的营养价值。建议食用泥鳅后1-2小时内不要饮茶，以保证营养物质的充分吸收利用。
四、绿豆绿豆性寒，与泥鳅同食可能加重寒凉性质，容易引起胃肠不适，特别是对于脾胃虚寒者更为明显。两者同食可能导致消化不良、腹泻等症状，建议分开食用。
五、羊肉泥鳅和羊肉均属于高蛋白食物，同时食用可能加重消化负担，导致腹胀、消化不良等症状。对于消化功能较弱的人群，应避免两者同食，以免引起不适。
食用泥鳅时应注意烹饪方式，建议采用炖、煮等温和的烹调方法，避免油炸等高温处理方式。食用后如出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，应立即停止进食并就医检查。日常饮食中应注意食物搭配的合理性，保持饮食多样化，避免长期单一饮食。对于有特殊体质或慢性疾病的人群，应在医生或营养师指导下合理安排饮食。
