豆腐泥鳅汤具有补充优质蛋白、促进骨骼健康、改善贫血、增强免疫力等功效，适合体质虚弱、术后恢复及贫血人群适量食用。
1、补充优质蛋白泥鳅和豆腐均富含优质蛋白，有助于维持肌肉合成和组织修复。泥鳅蛋白含有人体必需氨基酸，豆腐则提供植物性蛋白，两者搭配可提高蛋白质利用率。
2、促进骨骼健康豆腐含钙量较高，泥鳅富含维生素D，两者结合有助于钙质吸收，对预防骨质疏松有一定帮助。适合中老年人及生长发育期青少年食用。
3、改善贫血泥鳅含有丰富的铁元素和维生素B12，配合豆腐中的叶酸，能促进血红蛋白合成。对于轻度缺铁性贫血患者可作为辅助食疗选择。
4、增强免疫力泥鳅所含的锌元素与豆腐的大豆异黄酮具有调节免疫功能的作用，适量食用有助于提升机体抵抗力，但不可替代药物治疗。
建议每周食用2-3次，高尿酸血症患者需控制摄入量。食用后出现胃肠不适者应停止进食，慢性病患者需咨询医生后合理搭配饮食。
