芹菜有助于降血压主要与其含有的芹菜素、钾离子、膳食纤维以及苯酞类化合物有关，这些成分通过扩张血管、促进钠排泄等机制发挥作用。
芹菜中的芹菜素属于黄酮类化合物，能够抑制血管紧张素转换酶活性，减少血管收缩物质生成，从而帮助降低血压。日常可通过凉拌芹菜或榨汁食用。
芹菜富含钾离子而钠含量低，钾能促进体内多余钠离子通过尿液排出，减轻血管压力。建议高血压患者每日食用200克新鲜芹菜茎。
芹菜中不可溶性膳食纤维可延缓脂肪吸收，改善血管内皮功能。长期摄入有助于减少动脉硬化风险，建议选择嫩茎连叶一起食用。
芹菜特有的3-正丁基苯酞能松弛血管平滑肌，临床研究表明其降压效果与常用降压药卡托普利有协同作用，但不可替代药物治疗。
芹菜作为辅助降压食材需长期规律摄入，同时应配合低盐饮食、规律运动，重度高血压患者仍需遵医嘱服用降压药物。
