用碱水清洗蔬菜水果可通过浸泡、冲洗、搓洗、沥干四个步骤完成，能有效去除部分农药残留和表面污垢。
1、浸泡：
将蔬菜水果放入浓度为1％-2％的食用碱水中浸泡5-10分钟，碱水配制比例为1升水加5-10克食用碱。
2、冲洗：
浸泡后用流动清水反复冲洗2-3遍，重点冲洗根茎凹陷处和果蒂等容易藏污部位。
3、搓洗：
对表皮较硬的果蔬可用软毛刷轻刷表面，叶菜类需逐片搓洗，注意动作轻柔避免破损。
4、沥干：
清洗后的果蔬需充分沥干水分，或用洁净厨房纸吸干表面水渍，减少微生物滋生风险。
碱水清洗后建议再用清水漂洗一次，避免碱液残留影响口感，去皮类果蔬清洗后需尽快食用。
