怎么挑选健康的鱼？

Question

怎么挑选健康的鱼？

Answer 1

挑选健康的鱼可通过观察鱼眼清澈度、鱼鳃颜色、鱼体弹性和鱼鳞完整度四个方面判断。

1、鱼眼清澈：

健康鱼眼球饱满透明，角膜清亮无浑浊，若出现凹陷或发白可能存放过久。

2、鱼鳃鲜红：

新鲜鱼鳃呈鲜红色且无黏液，暗红或灰白色鳃部可能已变质，鳃丝应整齐不粘连。

3、按压回弹：

手指轻压鱼身后凹陷能立即恢复，肌肉紧实有弹性，松软无弹性的鱼可能腐败。

4、鱼鳞完整：

优质鱼体表鳞片紧密有光泽，无脱落或破损，黏液透明无异味。

建议选择鲜活或冰鲜鱼，购买后尽快处理冷藏，避免反复冻融影响肉质。