玉米具有一定的防癌抗癌作用，其抗癌成分主要有膳食纤维、叶黄素、玉米黄质、维生素E等。玉米作为全谷物，可通过调节肠道菌群、抗氧化、抑制细胞增殖等机制降低部分癌症风险。
玉米中不可溶性膳食纤维占比较高，能促进肠道蠕动，缩短致癌物在肠道的停留时间。流行病学研究显示，每日摄入适量全谷物可降低结直肠癌发病风险。
玉米所含的类胡萝卜素中叶黄素含量较高，这种脂溶性抗氧化剂能清除自由基，减少DNA氧化损伤。体外实验表明叶黄素对乳腺癌细胞有抑制作用。
玉米特有的玉米黄质具有比β-胡萝卜素更强的抗氧化活性，能阻断致癌物亚硝胺的形成。动物实验发现其可抑制肝癌细胞增殖。
玉米胚芽中含生育酚类维生素E，通过调节细胞信号传导抑制肿瘤血管生成。人群研究提示维生素E摄入与降低前列腺癌风险相关。
建议将玉米作为均衡膳食的组成部分，每周食用适量鲜玉米或玉米制品，同时配合足量蔬菜水果摄入。癌症预防需采取综合措施，单一食物不能替代正规治疗。
