油麦菜营养价值较高，含有膳食纤维、维生素C、维生素K、叶酸等成分，有助于促进消化、增强免疫和骨骼健康。
1、膳食纤维
油麦菜富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，同时有助于控制血糖和血脂水平。
2、维生素C
油麦菜含有较多维生素C，具有抗氧化作用，能够帮助增强免疫力，促进胶原蛋白合成。
3、维生素K
油麦菜是维生素K的良好来源，有助于血液凝固和骨骼健康，对预防骨质疏松有一定帮助。
4、叶酸
油麦菜含有一定量的叶酸，对孕妇尤为重要，能够帮助胎儿神经管发育，预防出生缺陷。
油麦菜适合凉拌、清炒或煮汤，建议适量食用，避免高温长时间烹饪以保留营养成分。
