银耳含有多种营养成分，主要包括多糖、蛋白质、膳食纤维、维生素D、钙、铁、磷等矿物质，以及多种氨基酸和植物胶质。适量食用有助于增强免疫力、润肺养颜。
1、多糖
银耳多糖是其主要活性成分，具有免疫调节和抗氧化作用，有助于提高机体抵抗力。
2、蛋白质
银耳含有一定量的植物蛋白，包含多种必需氨基酸，对维持身体正常功能有帮助。
3、膳食纤维
银耳富含可溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，改善消化功能，有助于调节血脂和血糖。
4、矿物质
银耳含有钙、铁、磷等矿物质，对骨骼健康、造血功能和能量代谢有积极作用。
银耳可炖汤或煮粥食用，但需注意过敏体质者慎用，避免过量摄入影响消化吸收。
