银耳富含膳食纤维、多糖和矿物质，适量食用有助于润肺养胃、增强免疫、改善皮肤状态和调节血脂。银耳的主要功效包括滋阴润燥、促进肠道健康、辅助抗氧化和稳定血糖。
银耳中的植物胶质能缓解口干咽燥，适合秋冬季或干燥环境人群食用，可搭配百合炖煮增强效果。
银耳含可溶性膳食纤维促进益生菌增殖，帮助改善便秘，建议与粗粮搭配食用提升吸收率。
银耳多糖具有清除自由基作用，长期食用可能延缓皮肤老化，配合维生素C食物效果更佳。
银耳中的活性成分可减缓糖分吸收速度，糖尿病患者食用时需控制单次摄入量。
银耳需充分泡发后烹煮，避免食用变质发黄银耳，风寒咳嗽者慎用，日常建议每周食用2-3次为宜。
