薏米具有利水渗湿、健脾止泻、清热排脓等功效，主要作用包括改善水肿、促进消化、辅助调节血糖等。
薏米含有薏苡仁油和薏苡素，能促进尿液排出，适用于轻度水肿或湿气重导致的肢体沉重。可搭配赤小豆煮粥食用。
薏米富含淀粉酶抑制剂和膳食纤维，能缓解脾虚引起的慢性腹泻。炒制后健脾效果更佳，适合与山药同煮。
薏米中的薏苡酯成分具有抗炎作用，传统用于皮肤脓肿或肺痈咳脓。建议在医生指导下配合鱼腥草等药材使用。
薏米多糖可延缓糖分吸收，辅助控制餐后血糖。糖尿病患者食用时需计入每日主食总量。
薏米性微寒，长期食用建议搭配红枣或生姜。体质虚寒者应减少用量，出现过敏症状需立即停用。
