薏米红豆粥的有效成分主要存在于薏苡仁中的薏苡仁酯、多糖及膳食纤维，以及红豆中的蛋白质、铁元素和皂苷类化合物。
1、薏苡仁酯
薏苡仁酯是薏米的主要活性成分，具有抗炎和调节免疫作用，可通过水煮溶解于粥中。
2、多糖类
薏米含有的薏苡多糖能增强肠道屏障功能，在长时间熬煮过程中会释放到粥汤内。
3、优质蛋白
红豆富含植物性优质蛋白，经熬煮后蛋白质变性更易被人体吸收利用。
4、矿物质铁
红豆皮含有的铁元素以非血红素铁形式存在，搭配维生素C含量高的食物可提升吸收率。
建议选择完整颗粒的薏米红豆熬煮，避免过度加工导致有效成分流失，控制熬煮时间在40-60分钟以充分释放营养成分。
