羊肉的脂肪含量因部位不同存在差异，通常肥瘦相间的羊腩脂肪含量较高，纯瘦羊肉脂肪含量相对较低。
1、羊腩
羊腩部位脂肪含量较高，每100克约含20克脂肪，烹饪时可见明显油脂析出，适合炖煮或红烧。
2、羊腿肉
羊腿肉脂肪含量中等，每100克含10-15克脂肪，肌肉纤维较粗，适合烤制或做成肉馅。
3、羊里脊
羊里脊脂肪含量较低，每100克仅含5-8克脂肪，肉质细嫩，适合快炒或涮火锅。
4、羊颈肉
羊颈肉脂肪分布均匀，每100克含12-18克脂肪，结缔组织较多，适合长时间炖煮。
建议选择瘦肉比例高的部位，烹饪前剔除可见脂肪，采用蒸煮等少油方式加工，搭配蔬菜水果均衡摄入。
