下酒菜搭配碱性食品有助于中和酒精代谢产生的酸性物质，减少对胃肠黏膜的刺激，主要作用包括缓解酒后不适、保护胃肠健康、促进酒精代谢、预防电解质紊乱。
酒精代谢会产生乙酸等酸性产物，碱性食品如海带、菠菜能中和酸性环境，减轻胃部灼烧感。
酒精会刺激胃酸分泌，碱性食品中的矿物质可形成保护层，推荐食用豆腐、香蕉等富含钾镁的食物。
碱性环境能提升乙醇脱氢酶活性，加速酒精代谢，可选择含碳酸氢钠的苏打饼干或碱性矿泉水。
饮酒会导致钾钠流失，碱性食品如蘑菇、柑橘可补充电解质，预防头晕乏力等脱水症状。
建议选择新鲜蔬菜水果、豆制品等天然碱性食物，避免高盐腌制品，饮酒前后适量食用效果更佳。
