红糖的营养价值主要取决于原料纯度与加工工艺，更有营养的红糖通常具有原料无添加、传统熬制工艺、矿物质保留度高、色泽自然等特征。
优质红糖以纯甘蔗汁为原料，不掺入白砂糖或化学添加剂，保留甘蔗原有的铁、钙、钾等矿物质及维生素B族。
采用直火熬煮而非工业化离心脱色，过程中产生的美拉德反应使红糖富含多酚类抗氧化物质，如原花青素。
每100克含铁量超过2毫克，钙含量达50毫克以上，且含锰、锌等微量元素，远高于精制糖。
呈深琥珀色至棕红色，质地松软带糖蜜香气，颜色过浅或结块坚硬可能为劣质加工产品。
选择时可查看产品成分表是否为100％甘蔗汁，搭配红枣、生姜等食材可增强温补效果，但糖尿病患者需控制摄入量。
