李子富含多种营养成分，适量食用有助于促进消化、改善贫血、保护心血管、抗氧化及辅助控糖。主要有膳食纤维、铁元素、钾元素、花青素、低升糖指数等益处。
李子含有丰富的膳食纤维，每100克果肉中约含1-2克。膳食纤维能刺激肠道蠕动，软化粪便，对缓解功能性便秘有明显效果。膳食纤维还可延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于控制体重。胃肠功能较弱者需注意避免空腹大量食用。
新鲜李子中铁含量在水果中相对较高，每100克约含0.3-0.5毫克。铁元素是血红蛋白合成的必需物质，适量食用对缺铁性贫血人群有辅助改善作用。建议搭配维生素C含量高的柑橘类水果同食，可提升铁的吸收利用率。
李子是典型的高钾低钠水果，每100克含钾约150-200毫克。钾离子能拮抗钠的升压作用，帮助维持正常心肌电生理活动，对预防高血压和心律失常有积极意义。肾功能不全者需控制摄入量以避免高钾血症。
紫红色李子皮中富含花青素类抗氧化物质，能清除体内自由基，减轻氧化应激损伤。研究表明这类多酚类物质具有抗炎、保护血管内皮功能的作用，可能降低动脉粥样硬化风险。食用时建议充分清洗后带皮食用。
李子升糖指数约为24-30，属于低升糖水果。其含有的绿原酸等成分能抑制糖类消化酶活性，延缓葡萄糖吸收速度，适合糖尿病患者作为加餐水果。但需注意控制单次摄入量在100克以内，避免果糖过量摄入。
建议每日食用新鲜李子3-5颗为宜，避免与高钙食物同食影响矿物质吸收。胃肠敏感者应选择完全成熟的果实，消化性溃疡急性期患者慎食。食用后出现口腔黏膜刺痛等过敏症状应及时停用。李子核含有微量氰苷类物质，切忌咬碎吞食。
