溃疡性结肠炎患者饮食需注意低渣低纤维、避免刺激性食物、补充优质蛋白及保持水分电解质平衡，推荐选择白粥、蒸蛋、嫩鱼肉及香蕉等易消化食物。
急性期需减少膳食纤维摄入，避免粗粮、坚果等加重肠道刺激，可选用精制米面、过滤菜汤等低残渣食物。
避免辣椒、酒精、咖啡因等刺激黏膜，限制乳制品摄入以防乳糖不耐受加重腹泻症状。
选择易吸收的优质蛋白如蛋羹、豆腐、去皮禽肉，帮助修复受损肠黏膜，每日摄入量应达到每公斤体重1-1.2克。
腹泻频繁时需口服补液盐，适量饮用淡盐水或稀释果汁，必要时通过静脉补充钾、钠等电解质。
建议采用少食多餐模式，烹饪以蒸煮为主，发作期可遵医嘱使用肠内营养制剂，定期监测营养指标调整饮食方案。
