陈皮是橘子皮经过晾晒或低温干燥制成的中药材，并非橙子皮。
陈皮来源于芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，需经过三年以上陈化才能称为陈皮。新鲜橘子皮需经过清洗、切丝、反复晾晒等工序，在通风干燥环境中自然陈化，其挥发油成分逐渐氧化转化，形成特有的香气和药效。橙子皮虽然也含有柠檬烯等成分，但挥发油含量和成分比例与橘子皮存在差异，且传统药典仅收录橘皮作为陈皮原料，因此橙子皮不能替代陈皮使用。
日常使用陈皮时需注意区分品种，避免误用橙子皮。优质陈皮表面呈棕红色至棕黑色，有细密油室，香气浓郁持久。可将其置于密封容器中存放在阴凉干燥处，定期翻晒防潮防霉。陈皮可搭配山楂、茯苓等食材煮水代茶饮，或与肉类同炖增加风味，但阴虚火旺者应慎用。
