动脉硬化患者应避免高胆固醇、高盐、高糖及反式脂肪酸食物，主要包括动物内脏、腌制食品、甜点及油炸食品等。
动物内脏如猪肝、鸡心等胆固醇含量高，可能加重血管脂质沉积。建议用鱼类、豆制品替代红肉。
腌制食品、加工肉类含钠量高，易导致血压升高。可选择新鲜蔬菜、低钠调味品进行替代。
甜点、含糖饮料会加速代谢异常，增加血管炎症风险。建议选择低糖水果作为加餐。
油炸食品、人造黄油含反式脂肪酸，会提升低密度脂蛋白水平。烹饪宜用橄榄油等健康油脂。
日常饮食建议增加膳食纤维摄入，如燕麦、西蓝花等，同时保持规律有氧运动有助于改善血管弹性。
