自制红油副乳并非存放越久越好，食品保存时间受原料新鲜度、制作工艺、储存条件、防腐措施等因素影响。
1、原料新鲜度
使用新鲜辣椒和油脂可延缓酸败，但超过一周后微生物仍可能繁殖，建议冷藏保存不超过7天。
2、制作工艺
高温熬制能短期抑制细菌，但开封后接触空气会加速氧化，风味最佳期为3-5天。
3、储存条件
避光密封冷藏可保存2周，室温存放超过3天可能出现哈喇味，玻璃容器优于塑料容器。
4、防腐措施
添加维生素E或花椒可延长保质期至1个月，但家庭自制难以达到商业无菌标准。
建议每次少量制作，冷藏保存的辣椒油出现絮状物或异味时应立即丢弃，避免食用变质油脂导致胃肠不适。
