大肠杆菌感染的症状特点主要表现为腹泻、腹痛、发热、呕吐等，症状发展可分为早期水样便、进展期血便、严重期脱水三个阶段。
1、早期表现
感染初期多出现水样腹泻，每日排便次数明显增加，可能伴随轻微腹部绞痛，体温可正常或低热。
2、进展期症状
病程发展后可能出现黏液血便，腹痛加剧呈阵发性，体温升高超过38摄氏度，部分患者出现恶心呕吐。
3、终末期表现
严重感染者会出现持续血性腹泻，皮肤弹性下降等脱水体征，少数患者可发生溶血性尿毒综合征。
出现血便或持续高热时应立即就医，日常注意饮食卫生，避免食用未彻底加热的肉类和生乳制品。
