吃西瓜中毒可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力、发热寒战等症状，严重时可导致脱水或电解质紊乱。
变质西瓜中的细菌毒素会刺激胃肠黏膜，引发阵发性脐周绞痛和水样便腹泻，可口服蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊、口服补液盐缓解症状。
农药残留超标的西瓜可能引起头痛、视物模糊、四肢麻木等神经毒性表现，需立即停用可疑食物并使用阿托品、碘解磷定等解毒药物。
细菌感染导致的西瓜中毒会出现体温升高伴畏寒，血常规显示白细胞增高，需进行血培养检查并选用头孢曲松、左氧氟沙星等抗生素治疗。
频繁呕吐腹泻可能引发低钾血症和代谢性酸中毒，表现为肌无力及呼吸深快，需静脉补充氯化钾和碳酸氢钠纠正电解质失衡。
选购西瓜时注意外观完整无腐烂，切开后尽快食用，出现中毒症状需保留食物样本并及时就医进行催吐洗胃等处理。
