红肉多吃容易得肠癌可能与红肉中的亚铁血红素、高温烹饪产生的杂环胺、多环芳烃等致癌物质有关，长期过量食用可能增加肠道黏膜损伤和癌变风险。
红肉中的亚铁血红素在肠道内代谢为具有细胞毒性的N-亚硝基化合物，这些物质可直接损伤肠上皮细胞DNA并诱发突变。红肉经高温烧烤或煎炸时，蛋白质和脂肪在高温下分解产生杂环胺和多环芳烃，这类物质能穿透肠道屏障与遗传物质结合。红肉富含饱和脂肪酸，过量摄入会促进胆汁酸分泌增加，次级胆汁酸在肠道菌群作用下转化为促癌物质。红肉摄入过多可能改变肠道菌群结构，某些菌群代谢产物如硫化氢会破坏肠黏膜完整性。红肉通常缺乏膳食纤维，长期高红肉低纤维饮食会延长致癌物在肠道的滞留时间。
建议控制红肉摄入量每周不超过500克，优先选择蒸煮等低温烹饪方式，搭配足量蔬菜水果以补充抗氧化物质。定期进行肠癌筛查，出现排便习惯改变或便血等症状及时就医。保持规律运动、控制体重、戒烟限酒也有助于降低肠癌风险。
