慢性胃炎糜烂患者应避免食用红肠等加工肉制品。红肠含有高盐、亚硝酸盐及脂肪，可能刺激胃黏膜，加重炎症或糜烂。
红肠腌制过程中添加大量食盐，高盐成分可直接损伤胃黏膜屏障，导致胃酸渗透加剧糜烂。日常需选择低盐饮食，如新鲜蔬菜、清蒸鱼肉。
加工肉制品常含亚硝酸盐作为防腐剂，该物质在胃内可能转化为致癌物亚硝胺，长期摄入增加胃黏膜病变风险。建议以新鲜禽肉、豆制品替代。
红肠中动物脂肪含量较高，需更多胃酸参与消化，可能诱发胃酸分泌过多。急性期应选择易消化的食物如小米粥、嫩豆腐。
部分红肠添加辣椒粉等调味料，辛辣成分会直接刺激糜烂创面。烹饪方式推荐水煮、炖煮，避免油炸、烧烤等做法。
慢性胃炎糜烂患者饮食需遵循低刺激、易消化原则，可适量摄入蒸蛋、南瓜等温和食物，若症状持续需及时消化科就诊评估黏膜修复情况。
