含铅食物可能对大脑造成神经毒性损害，主要危害包括认知功能下降、行为异常、发育迟缓、记忆力减退、情绪障碍等。铅中毒可能由长期摄入含铅食品、环境污染、职业暴露等因素引起，建议减少高铅食物摄入并定期监测血铅水平。
1、认知功能下降铅会干扰神经递质传递，损害大脑前额叶皮层功能，导致注意力分散、学习能力降低。儿童长期接触含铅食物可能出现智商下降，成人则出现反应迟钝。典型表现包括计算困难、逻辑思维障碍，严重时可影响日常决策能力。
2、行为异常铅蓄积在基底神经节可引发多动、攻击性行为或社交障碍。儿童可能出现注意力缺陷多动障碍样症状，成人易出现冲动控制问题。部分患者伴随手部细微震颤或协调能力减退，与铅对运动中枢的毒性作用相关。
3、发育迟缓胎儿及婴幼儿接触铅会不可逆损伤海马体，影响神经元增殖与突触形成。表现为语言发育滞后、运动里程碑延迟，严重者出现小头畸形。铅通过竞争性抑制钙离子通道，干扰神经营养因子信号传导。
4、记忆力减退铅沉积在海马区会破坏长时程增强效应，损害情景记忆与空间记忆功能。患者常出现近期事件遗忘、方向感丧失，老年群体可能加速阿尔茨海默病样病理改变。铅同时抑制乙酰胆碱合成，加重记忆编码障碍。
5、情绪障碍铅毒性可降低前扣带回皮层5-羟色胺浓度，诱发抑郁、焦虑等情绪问题。儿童多见情绪不稳定易怒，成人可能出现持续心境低落。铅还干扰下丘脑-垂体-肾上腺轴，导致应激反应异常。
日常应避免食用松花蛋、爆米花等传统含铅加工食品，果蔬食用前充分清洗去除表面污染物。血铅超标者需在医生指导下使用依地酸钙钠注射液等驱铅药物，并增加奶制品、富含维生素C的蔬果摄入促进排铅。孕妇、儿童应定期进行血铅筛查，居住于工业区者建议安装净水设备。
