瘦肉精的危害主要包括心律失常、肌肉震颤、代谢紊乱和潜在致癌风险，其非法添加可能通过猪肉制品对人体造成健康威胁。
瘦肉精中的β-受体激动剂会过度刺激心脏，导致心跳加快或不规则，严重时可引发心室颤动。患者可能出现心悸、头晕等症状，需立即停用污染食品并就医，临床可能使用美托洛尔、普罗帕酮等药物控制心律。
药物成分会作用于骨骼肌β2受体，引发四肢或面部肌肉不自主抖动。长期接触可能伴随肌酸激酶升高，建议通过饮水代谢，必要时在医生指导下使用苯海索或地西泮缓解症状。
瘦肉精可导致血钾降低和血糖升高，出现乏力、多尿等电解质失衡表现。需监测生化指标并补充电解质，严重时需静脉输注氯化钾或胰岛素调节。
动物实验显示部分β-激动剂具有促肿瘤作用，可能通过长期低剂量摄入增加患癌概率。目前尚无特效解毒剂，预防关键在于避免食用未经检疫的肉类。
选择印有检疫标志的肉类产品，烹饪时彻底加热，出现恶心、手抖等症状应及时就医检测。
