肝炎患者适量食用蒺藜子可能有助于辅助改善肝功能，但需在医生指导下使用。蒺藜子具有护肝、抗炎等潜在作用，但无法替代药物治疗。
1、护肝作用蒺藜子含有黄酮类化合物和皂苷成分，可能通过抑制肝细胞氧化损伤减轻肝脏炎症。动物实验显示其提取物可降低血清转氨酶水平，但人体临床证据有限。肝炎患者使用时需结合肝功能检查评估效果，避免与抗病毒药物相互作用。
2、抗炎效果蒺藜子中的刺蒺藜皂苷具有抑制炎症因子释放的作用，可能缓解肝炎引发的肝区隐痛、腹胀等症状。但慢性肝炎患者若出现黄疸或腹水等严重表现时，须立即就医而非依赖食疗。
3、免疫调节部分研究提示蒺藜子多糖可调节淋巴细胞活性，对自身免疫性肝炎可能产生双向调节作用。但过量服用可能导致免疫紊乱，尤其合并使用干扰素治疗者应严格遵医嘱。
4、辅助解毒传统医学认为蒺藜子能促进胆汁排泄，帮助代谢酒精或药物性肝损伤产生的毒素。建议酒精性肝炎患者配合戒酒使用，病毒性肝炎患者仍需以抗病毒治疗为主。
5、注意事项蒺藜子可能引起胃肠不适或过敏反应，肝功能失代偿者禁用。服用护肝药物如复方甘草酸苷片、水飞蓟宾胶囊、双环醇片期间，需间隔2小时以上食用，避免影响药效。
肝炎患者应保持低脂高蛋白饮食，每日摄入优质蛋白如鱼肉、豆制品不少于60克，限制动物内脏摄入。每周进行3-5次30分钟有氧运动，避免熬夜和饮酒。若出现食欲减退、皮肤黄染加重等症状，应及时复查肝功能超声和病毒载量检测。蒺藜子可作为饮食辅助，但必须配合规范治疗和定期随访。
