常吃味噌有助于补充优质蛋白、调节肠道菌群、辅助抗氧化及促进矿物质吸收。味噌的主要健康益处包括发酵营养、益生菌活性、异黄酮作用和钠钾平衡。
1、发酵营养味噌经大豆发酵产生小分子肽和氨基酸，更易被人体吸收利用，其蛋白质消化率超过未发酵豆制品，适合胃肠功能较弱者。
2、益生菌活性含有的植物乳杆菌等益生菌可改善肠道微生态，临床观察显示规律摄入可能缓解功能性腹胀，建议搭配膳食纤维强化效果。
3、异黄酮作用发酵过程使大豆异黄酮转化为活性更高的苷元形式，流行病学研究提示可能对女性围绝经期症状有改善潜力。
4、钠钾平衡虽含钠量较高，但钾含量同样丰富，适量食用对血压影响较小，高血压人群建议选择低盐版本并控制每日摄入在20克以内。
建议选择传统工艺发酵6个月以上的味噌，开封后冷藏保存避免益生菌失活，搭配海带豆腐煮汤可提升营养价值。
