吃韭菜中毒后可通过催吐、补充水分、药物治疗、就医处理等方式解毒。韭菜中毒通常由农药残留、变质污染、过量食用、特殊体质等原因引起。
立即用手指刺激咽喉部诱发呕吐，减少毒素吸收。适用于误食后2小时内且意识清醒者，婴幼儿及昏迷患者禁止催吐。
饮用温开水或淡盐水促进代谢，每日饮水量保持2000毫升以上。出现腹泻时可口服补液盐预防脱水。
可遵医嘱使用蒙脱石散吸附毒素，硫糖铝保护胃肠黏膜，诺氟沙星抗感染。农药中毒需使用阿托品等特效解毒剂。
出现抽搐、意识模糊等严重症状时需急诊洗胃，血液灌流清除毒素。农药中毒需检测胆碱酯酶活性。
中毒后24小时内进食米汤等流质食物，避免辛辣刺激。储存韭菜须冷藏并充分清洗，有机磷农药污染需浸泡30分钟以上。
