水芹菜具有清热解毒、降血压、促进消化、利尿消肿等功效，适合高血压、水肿等人群适量食用。
水芹菜含有多种生物碱和挥发油成分，有助于抑制细菌生长，缓解咽喉肿痛等炎症反应。体质燥热者可凉拌或榨汁饮用。
其高钾低钠特性可调节电解质平衡，含有的芹菜素能扩张血管，对原发性高血压有辅助改善作用。建议与低盐饮食搭配。
丰富的膳食纤维刺激胃肠蠕动，挥发油成分能促进消化液分泌，缓解功能性消化不良。腹胀时可作为配菜食用。
钾离子和香豆素类物质可增加尿液排出，减轻下肢水肿症状。心肾功能异常者需控制摄入量。
水芹菜性凉，脾胃虚寒者应少食，建议焯水后烹调以减轻寒性，避免与寒凉食物同食。
