苦瓜龙骨汤怎样做更有营养

Question

苦瓜龙骨汤怎样做更有营养

Answer 1

苦瓜龙骨汤可通过搭配富含优质蛋白的食材、控制烹饪时间、保留苦瓜营养成分、合理调味等方式提升营养价值。苦瓜与龙骨均含有多种有益成分，科学烹制有助于营养吸收。

1、食材搭配

加入干贝或黄豆可补充优质蛋白，搭配胡萝卜增加β-胡萝卜素，建议食材比例为龙骨500克配苦瓜200克、辅料50克。

2、火候控制

龙骨焯水后小火慢炖1.5小时，苦瓜最后20分钟放入，避免长时间高温破坏苦瓜皂苷和维生素C。

3、处理方式

苦瓜去瓤后盐水浸泡10分钟可减苦味，保留大部分营养成分，龙骨建议焯水去血沫减少嘌呤。

4、调味选择

使用少量姜片和盐调味即可避免掩盖食材本味，起锅前加枸杞既增色又补益，不建议添加过多调料。

饮用时建议搭配主食保证营养均衡，脾胃虚寒者可减少苦瓜用量，痛风患者应控制龙骨摄入量。