菠菜富含维生素K、叶酸、膳食纤维和铁元素，具有促进骨骼健康、改善贫血、保护视力和调节胃肠功能等功效。
菠菜含有丰富的维生素K，有助于钙质吸收和骨胶原蛋白合成，可降低骨质疏松风险。适合骨折恢复期或绝经后女性食用。
菠菜中的铁元素和叶酸能促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血有辅助改善作用。建议与维生素C食物同食提升铁吸收率。
菠菜含叶黄素和玉米黄质，能过滤蓝光并减少视网膜氧化损伤，长期食用有助于预防黄斑变性等眼部疾病。
菠菜中的膳食纤维可促进肠道蠕动，其黏液质能保护胃黏膜，适量食用对缓解便秘和胃部不适均有帮助。
新鲜菠菜建议焯水后食用以减少草酸含量，肾功能异常者需控制摄入量，日常可搭配鸡蛋或豆制品提高营养利用率。
