银耳汤隔夜后若无变质可以饮用，但需注意密封冷藏保存不超过24小时，主要影响因素有保存温度、容器洁净度、是否添加易腐食材、银耳是否充分煮熟。
1、保存温度
冷藏4℃以下可抑制细菌繁殖，室温存放超过4小时不建议食用。
2、容器卫生
使用煮沸消毒的密封容器盛放，避免微生物污染导致变质。
3、食材搭配
添加红枣、枸杞等辅料的银耳汤更易腐败，建议现煮现食。
4、煮熟程度
银耳未充分煮透时残留的硝酸盐可能转化为亚硝酸盐，隔夜后含量升高。
隔夜银耳汤饮用前需彻底煮沸，出现异味、拉丝或浑浊时应丢弃，消化功能较弱者建议当日食用完毕。
