银耳里含有哪些营养物质呢？

Question

银耳里含有哪些营养物质呢？

Answer 1

银耳含有丰富的多糖类物质、蛋白质、膳食纤维、维生素D等营养物质，具有滋阴润肺、增强免疫等功效。

1、多糖类物质

银耳多糖是主要活性成分，具有免疫调节作用，可促进淋巴细胞增殖，帮助增强机体抵抗力。

2、优质蛋白

含7种必需氨基酸，其中精氨酸含量较高，有助于伤口愈合和组织修复，对生长发育具有重要作用。

3、膳食纤维

银耳中可溶性膳食纤维含量达60％以上，能促进胃肠蠕动，改善便秘，调节肠道菌群平衡。

4、维生素D

银耳含有麦角甾醇，经紫外线照射可转化为维生素D2，有助于钙质吸收，预防骨质疏松。

银耳适宜炖煮后食用，避免与含鞣酸食物同食，过敏体质者初次食用需观察反应，糖尿病患者需控制摄入量。