鳕鱼外形特征主要包括纺锤形身体、明显侧线、三背鳍两臀鳍以及下颌短于上颌的嘴部结构。
1、纺锤形体
鳕鱼身体呈流线型纺锤状，头部比例较大，尾部逐渐收窄，这种结构有助于快速游动。
2、侧线明显
体侧有一条清晰的侧线器官，从鳃盖后缘延伸至尾柄，用于感知水流变化和定位猎物。
3、背鳍特征
具有三个分离的背鳍，第一背鳍起点位于胸鳍基部上方，第二、第三背鳍间距较近。
4、下颌结构
下颌明显短于上颌，口裂较大且略倾斜，下颏部有一根短须，属于典型的底栖鱼类取食结构。
选购时可观察鳕鱼银灰色背部与白色腹部的自然渐变色，新鲜个体眼球饱满且鳃丝呈鲜红色。
