味精主要不适合高血压患者、肾功能不全者、婴幼儿及孕妇食用，可能加重病情或影响发育。
1、高血压患者
味精含钠量高，过量摄入可能导致钠潴留，加重血压波动。建议选择低钠调味品替代。
2、肾功能不全者
代谢钠能力下降，摄入味精易引发水肿和电解质紊乱。需严格限制钠盐摄入。
3、婴幼儿
味觉发育期摄入味精可能影响正常饮食习惯形成，1岁以下婴儿禁止添加任何调味品。
4、孕妇
大量摄入可能通过胎盘影响胎儿神经系统发育，妊娠期建议保持清淡饮食。
健康人群也应控制味精用量，每日不超过6克，烹饪时可多用天然食材提鲜。
