绿豆具有利尿消肿的作用。绿豆含有丰富的钾元素、皂角苷、膳食纤维和抗氧化物质，有助于促进水分代谢、减轻水肿。
绿豆中钾含量较高，能调节体内钠钾平衡，帮助排出多余水分，缓解因高盐饮食导致的水肿症状。
绿豆皮含有的皂角苷成分可刺激肾脏滤过功能，增加尿液生成，对功能性水肿有改善效果。
绿豆中的可溶性膳食纤维能结合肠道内水分形成凝胶状物质，间接调节体液循环，减轻腹胀型水肿。
绿豆所含的黄酮类化合物可改善微循环障碍，减少炎症因子对血管通透性的影响，从而缓解组织水肿。
建议将绿豆煮汤或制作绿豆沙食用，避免加糖以保持利尿效果，肾功能不全者需控制摄入量。
