香菇富含优质蛋白、膳食纤维、维生素D及多种矿物质，具有增强免疫力、调节血脂等作用。
1、优质蛋白
香菇含有人体必需氨基酸，蛋白质含量超过多数蔬菜，有助于组织修复和免疫功能维持。
2、膳食纤维
香菇中可溶性膳食纤维占比高，能促进肠道蠕动，帮助控制血糖和胆固醇水平。
3、维生素D
经日晒干燥的香菇维生素D含量显著提升，有助于钙质吸收和骨骼健康。
4、矿物质群
香菇富含钾、硒、锌等微量元素，其中硒元素具有抗氧化作用，锌元素参与多种酶活性调节。
建议将香菇与深色蔬菜搭配食用，避免长时间高温烹调以保留营养素，对菌类过敏者应谨慎食用。
