甜菜富含多种营养素，主要包括膳食纤维、维生素C、叶酸、钾等。甜菜还含有独特的抗氧化物质甜菜红素，有助于促进健康。
1、膳食纤维
甜菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能，帮助维持肠道健康。
2、维生素C
甜菜是维生素C的良好来源，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成。
3、叶酸
甜菜含有较多的叶酸，对孕妇尤为重要，有助于预防胎儿神经管缺陷，同时支持红细胞生成。
4、钾
甜菜富含钾元素，有助于调节血压，维持正常的心脏功能和肌肉收缩。
甜菜还含有铁、镁等矿物质，适量食用有助于补充多种营养素，但肾功能不全者需注意控制摄入量。
