孕妇选择蔬菜时建议优先考虑营养均衡与安全性，适合的蔬菜主要有菠菜、西蓝花、胡萝卜、紫甘蓝等，注意清洗彻底并避免生食高风险品种。
1、菠菜
富含叶酸和铁元素，有助于预防胎儿神经管缺陷，烹饪前需焯水减少草酸含量。
2、西蓝花
含维生素C和膳食纤维，蒸煮保留营养最佳，避免长时间高温烹调。
3、胡萝卜
β-胡萝卜素可转化为维生素A，建议用油烹调促进吸收，控制每日摄入量。
4、紫甘蓝
含花青素和抗氧化物质，凉拌或快炒可保留营养，肠胃敏感者需少量尝试。
每日蔬菜摄入量建议300-500克，选择当季新鲜蔬菜并轮换种类，出现过敏或胃肠不适立即停食并咨询医生。
